Teig-Tascherl

Teig

250 g Dinkelvollkornmehl (ersatzweise Weizenvollkornmehl oder gemischt)
125 g Butter
250 g Topfen
½ TL Salz

Füllung

1 Becher Frischkäse
Kräuter: Petersilie, Schnittlauch fein gehackt, Thymian, Bohnenkraut, Basilikum
Salz, Pfeffer
1 Zwiebel in feine Würfel geschnitten
etwas Öl

Topfenteig

Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufen, die kalte Butter in kleinen Stücken in das Mehl einarbeiten und gut vermischen. Den Topfen und das Salz rasch unterkneten. Den Teig zu einer Platte formen und kühl mindestens 30 Minuten rasten lassen.

Die Zwiebelwürfel in etwas Öl goldbraun rösten, überkühlen lassen. Aus Frischkäse, den fein gehackten Kräutern und den Zwiebeln eine Masse bereiten, mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Den Teig ausrollen und in ca. 10×10 cm große Quadrate schneiden. Mit einem Löffel die Kräuter- bzw. Apfelmasse in die Mitte setzten, den Rand mit Wasser bestreichen und zu einem Dreieck zusammenklappen. Den Rand andrücken.

Die Tascherln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit Milch bestreichen und im vorgeheizten Rohr bei 180° C ca. 15 Minuten backen.

Dazu ein gemischter Salat.

„Als Füllung für diesen Teig eignet sich allerlei: z. B. rohe geriebene Äpfel mit/ohne Zimt/Rosinen, gedünstete Champignons. Werden Sie kreativ!“